Gâteau au lait et au citron sans beurre: un délice pour vos papilles !

0
136

Voici une recette exceptionnelle et délicieuse d’un gâteau au ciron sans beure. Très peu calorique, il vous permettra de vous régaler, tout en gardant la ligne. Sans compter que vos enfants s’adonneront à coeur joie à la dégustation de ce cake sur mesure …

Ingrédient

  • 1 et ⅔ tasse (200gr) de farine de votre choix (j’ai utilisé le type tout usage non blanchi mais n’hésitez pas à remplacer par du blé entier, du riz ou tout autre mélange de farine sans gluten)
  • ½ tasse (60gr) de poudre d’amandes ou de farine
  • 1 tasse (200gr) de sucre de votre choix (j’ai utilisé un mélange de cassonade et de sucre de coco qui a donné à mon gâteau un aspect plus foncé -> utilisez un sucre de couleur plus claire si vous ne voulez pas que votre gâteau soit aussi foncé)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • <facultatif> 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  •  Zeste et jus de 2 gros -ou 3 petits- citrons
  • 4 œufs
  • 300gr de courgettes (environ 3 très petites ou 2 moyennes ou 1 régulière), pelées ou non. Ceux que j’ai utilisés étaient très petits et denses, donc moins « aqueux » qu’un grand qui fonctionnait très bien pour cette recette.

Pour le glaçage (facultatif) :

  • ¾ à 1 tasse (100gr) de sucre en poudre
  • ½ citron

Commencez par mélanger le sucre et le zeste de citron dans un bol et réservez. En fait, je l’ai fait la veille pour que le sucre ait tout le temps d’obtenir toutes les saveurs de zeste pendant la nuit, mais vous n’avez pas besoin de le faire si longtemps à l’avance.

Râpez les courgettes (pelées ou non) – si votre râpe a à la fois des surfaces de râpe grossières et fines, je vous recommande d’utiliser la fine. Placer les courgettes râpées dans une passoire fine pour permettre à l’éventuel excès d’eau de s’échapper, et réserver pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, sucre avec zeste, poudre à pâte, pincée de sel et graines de pavot si vous en utilisez. En mélangeant bien, ajoutez les œufs, le jus de citron puis les courgettes râpées (après les avoir légèrement pressées pour éliminer l’excédent d’eau), jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau lisse. S’il vous semble trop « liquide », ajoutez un peu de farine, mais normalement vous n’aurez pas à le faire. Verser la pâte dans un moule à pain graissé et mettre au four préchauffé (360°f/180°c) pendant 1h à 1h10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes et retirer le gâteau du moule dès que possible. Placer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Réalisez le glaçage 

Placez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez le jus de citron quelques gouttes à la fois, mélangez avec une fourchette ou une spatule jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à glaçage épaisse. Il doit presque avoir l’air trop épais, comme s’il était trop liquide, il ne collera pas sur votre gâteau et aura l’air aqueux et transparent – et ce n’est pas ce que vous voulez. Vous devez pouvoir l’étaler sur le dessus de votre gâteau avec un couteau ou le dos d’une cuillère (votre gâteau doit être complètement froid avant de commencer cette étape). Laisser le glaçage prendre avant de trancher et de servir.

Bon appétit !

Laisser un commentaire