Qu’est-ce que cette substance blanche filandreuse dans les œufs ?

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Si vous aimez la nourriture pour le petit-déjeuner, il y a de fortes chances que vous ayez appris à cuisiner un œuf dans tous les sens : brouillé , poché, facile, au plat , dur , et plus encore. Vous avez probablement passé beaucoup de temps à regarder votre petit-déjeuner aussi, si des œufs sont servis plus d’une fois par semaine dans votre cuisine. Si vous avez remarqué la chose filandreuse blanche dans les jaunes d’œufs, vous n’êtes pas seul, mais vous ne devriez pas vous alarmer (la même chose s’applique si vous voyez des trucs blancs sur des oranges ). Voici pourquoi.

Qu’est-ce qu’il y a de blanc dans un œuf ?

Cet œuf ne ressemble qu’à l’ un des aliments les plus simples de votre réfrigérateur. C’est assez simple à préparer, mais ce qui se passe à l’intérieur des parois de la coquille est en fait assez complexe et fascinant, et ces choses blanches et filandreuses dont nous parlons jouent un rôle important dans le développement d’un œuf.

Avant d’entrer dans la leçon de biologie, démystifions quelques idées fausses courantes sur la ficelle dans votre jaune d’œuf. Non, ce n’est pas une veine ou le cordon ombilical d’un poussin. C’est en fait une partie de l’œuf qui, bien qu’elle ne semble pas naturelle, est tout à fait normale et nécessaire pour qu’un œuf se développe en toute sécurité. C’est ce qu’on appelle une chalaza.

Il y a deux chalazes dans un œuf, l’un suspendu au sommet de la coquille et l’autre au bas. Essentiellement, ces structures en forme de corde sont constituées de protéines et elles se fixent au jaune pour le protéger des chocs contre les côtés de la coquille. En parlant de coquilles d’œufs, voici ce que cela signifie si vous voyez des taches ou des bosses sur vos œufs .

La substance blanche dans les œufs est-elle bonne à manger?

Absolument. Encore une fois, le chalaza est une partie tout à fait normale d’un œuf, mais si le voir perturbe votre estomac, ne vous inquiétez pas, ils ont tendance à disparaître après la cuisson. Même si voir une ficelle blanche à côté d’un jaune jaune peut vous décourager, c’est en fait un signe de fraîcheur lorsque la chalaze est visible dans un œuf cru. Si la ficelle blanche n’est pas visible, vos œufs sont peut-être restés trop longtemps dans votre réfrigérateur.

Les chalazes ne devraient pas non plus interférer avec vos recettes, à moins que vous ne visiez la douceur totale du pudding et de la crème anglaise maison. Dans ces cas, vous pouvez utiliser une passoire pour nettoyer vos jaunes d’œufs avant de les fouetter en un dessert soyeux.

Si les œufs sont un aliment de base dans votre cuisine, vérifiez votre réfrigérateur, ils pourraient être périmés !

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