Faire un cake au citron implique de trouver l’équilibre entre moelleux, humidité et acidité. Qualifiée de « MER-VEILLE » par @pariswithcharlotte, cette recette ravit tous les amateurs de sucré. Elle est inspirée par La Cuisine de Bernard et préconise l’usage de citrons bio pour le zeste et de beurre fondu pour plus d’humidité.
Pour ce cake, il vous faut 200 g de sucre, 120 g de beurre fondu, 4 œufs, 150 g de farine, 80 g de jus de citron et 1/2 cuillère à café de levure. Le glaçage spécial, mélange de 130 g de sucre glace et de jus de citron, se cuit à 100°C pendant 15 minutes.
La cuisson du cake prend entre 30 à 40 minutes à 170°C. On ajoute ensuite 8 minutes à 100°C pour parfaire le glaçage. Sébastien Bouillet, un chef renommé, conseille de refroidir la pâte avant cuisson pour un cake extra moelleux.
Points clés
- Utiliser des citrons bio pour un zeste plus parfumé.
- Employez 120 g de beurre fondu pour un cake au citron humide.
- Cuire le cake à 170°C pendant 30 à 40 minutes puis à 100°C pendant 8 minutes avec le glaçage.
- Envelopper le cake de film alimentaire après refroidissement pour conserver l’humidité.
- Garder le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pour le moelleux.
Les ingrédients pour un cake au citron parfait
Choisir les bons ingrédients est crucial pour un cake au citron délicieux. Suivez mes conseils pour un dessert acidulé et moelleux à souhait.
Le choix des citrons
Les citrons bio sont le meilleur choix. Ils apportent un goût riche et naturel. Utilisez le zeste et le jus de deux petits citrons bio pour cette recette, ce qui équivaut à environ 80g de jus de citron.
Les autres ingrédients nécessaires
- 200g de sucre
- 120g de beurre fondu
- 4 œufs moyens
- 150g de farine
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 130g de sucre glace pour le glaçage
Ces ingrédients pour le cake au citron assurent une texture moelleuse et une saveur irrésistible. Trouvez plus de recettes et d’astuces pour de savoureux desserts sur ce site.
Les astuces pour un cake moelleux
Voici quelques conseils pour un cake au citron moelleux :
- Mettez immédiatement votre pâte au four après sa préparation. Cela permettra une bonne levée.
- Utilisez du film alimentaire pour envelopper le cake. Cela gardera son humidité.
- Mélangez 25g de jus de citron avec 130g de sucre glace pour le glaçage. Cela le rendra brillant et délicieux.
Préparation de la pâte à cake au citron
Commencez par mélanger trois œufs à température ambiante avec 200g de sucre. Ajoutez le zeste de deux citrons jaunes. Vous obtiendrez ainsi une pâte savoureuse.
Ensuite, ajoutez 65g de beurre fondu. Mélangez-le avec 190g de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique. Battez bien pour éviter les grumeaux et assurer une texture moelleuse.
Pour finir, incorporez deux cuillères à soupe de jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Il faut ensuite préchauffer le four à 160°C. Mettez du papier cuisson dans un moule. Versez la pâte uniformément avant de cuire environ 1 heure. Le cure-dent doit ressortir propre après vérification.
Ce gâteau ne prend que 30 minutes de préparation et coûte 2,01€, soit 0,34€ par part. Avec 416 Kcal par portion et une note de 5/5 sur 3 votes, ce cake a tout pour plaire.
Le rôle du beurre fondu dans la recette
Le beurre fondu est clé pour un cake au citron parfait. Il aide à avoir une texture moelleuse et une saveur riche. En le mélangeant dans la pâte, vous assurez une consistance lisse.
Bien fondre le beurre est crucial. Suivez cette technique beurre cake :
Comment bien faire fondre le beurre
- Coupez le beurre en petits dés pour le fondre de façon égale.
- Optez pour un bain-marie pour contrôler la chaleur ou le micro-ondes pour douceur.
- Laissez le beurre refroidir un peu avant de le mélanger à la pâte. Cela évite de cuire les œufs trop tôt.
Faire fondre le beurre correctement rend le cake tendre et moelleux. C’est la clef pour un gâteau réussi.
- Mettez 120 g de beurre fondu dans la recette.
- Ajoutez le beurre tiède à la pâte une fois les autres ingrédients mélangés.
- Cela assure une texture douce et des saveurs bien réparties.
En suivant ces conseils, vous ferez un gâteau moelleux. Un délice pour chaque occasion.
Utilisation du zeste de citron pour plus de saveur
Le zeste de citron ajoute une touche spéciale à votre cake au citron. Utilisez les zestes de deux citrons pour une saveur citron accentuée sans rendre le gâteau amer. Cela change tout pour une recette de cake au citron plus délicieuse.
Utilisez une râpe Microplane pour le meilleur zeste de citron. Ainsi, les huiles essentielles des citrons se mélangent bien dans la pâte. Avec 13 grammes de zeste de citron vert et 2 grammes de zeste de citron, chaque bouchée aura une saveur uniforme.
L’ajout de zeste de citron cake rend le dessert savoureux et parfumé. En le mixant avec du yaourt grec ou du chocolat noir, vous obtiendrez un cake équilibré. Pour plus d’idées, consultez les conseils de gâteaux healthys ici.
L’ajout des œufs et du sucre
Pour faire un préparation homogène cake citron, ajouter correctement œufs et sucre est clé. Cette action est essentielle pour la texture de la pâte.
Importance du fouet dans le mélange
Le fouet est crucial pour réussir un cake au citron. Il permet de mélanger efficacement les œufs et le sucre. Ainsi, la pâte devient aérée et lisse, ce qui est vital pour le temps de mélange pâte à cake.
Temps de mélange conseillé
Il faut éviter de mixer la pâte trop longtemps. Un mélange prolongé peut la rendre dense, nuisant à sa légèreté après cuisson. L’idéal est de mélanger pendant 5 à 10 minutes pour une préparation homogène cake citron.
Intégrer le jus de citron à la pâte
Quand on fait un cake au citron moelleux, chaque détail compte. Ajouter le jus de citron correctement est essentiel. Il faut l’ajouter petit à petit pour une pâte parfaite.
Quantité optimale de jus de citron
La quantité idéale de jus de citron est entre 60 et 80g. Cela donne une saveur délicate sans alourdir le cake. Peser le jus aide à avoir le bon goût et une texture idéale.
Comment éviter les grumeaux
Eviter les grumeaux, c’est possible en battant bien le mélange. Avant d’ajouter le jus de citron, assurez-vous que tout est homogène. Ajouter le jus doucement améliore le mélange.
Tamiser la farine est aussi une bonne astuce. Cela rend la pâte légère et évite les grumeaux. Suivre ces conseils rendra votre cake au citron impeccable. Plus d’infos sur une recette réussie ici.
Cuisson de votre cake au citron
Le moment de la cuisson cake au citron est très important. Il décide du succès de votre gâteau. Commencez par chauffer le four à 160°C. Pour un cake de 25×8 cm, comme dans la recette cake au citron parfait, il faut le cuire entre 50 et 55 minutes.
- Préchauffez le four à 160°C pour une cuisson douce et régulière.
- Utilisez un moule traditionnel en métal pour un cake au citron doré beau ou en silicone pour le démouler facilement.
- Remplissez le moule avec la pâte, en laissant de l’espace pour la levée du cake.
Tester si votre cake est bien cuit est recommandé. Enfoncez un couteau au centre. Si le couteau est propre, le cake est prêt. Sinon, laissez cuire encore 5 minutes et testez de nouveau.
Appliquer un sirop d’imbibage améliore l’humidité et le goût. Faites ce sirop avec du jus de citron, de l’eau et du sucre. Cela rend le cake super moelleux. Emballez le cake dans du film alimentaire une fois tiède pour garder l’humidité.
Pour un cake au citron doré et moelleux, suivez ces astuces. Vos invités seront impressionnés par le résultat savoureux et inoubliable.
Réussir un glaçage au citron
Le glaçage au citron rend votre cake encore meilleur. Pour cela, il faut un peu de technique. Voici des astuces simples pour réussir à coup sûr.
Ingrédients pour un glaçage parfait
Vous n’avez besoin que de sucre glace et de jus de citron pour le glaçage. Des ingrédients de qualité sont clés pour un bon goût et une belle texture.
- 25g de jus de citron
- 130g de sucre glace
Un peu d’extrait de vanille peut ajouter une saveur unique. Pour plus de richesse, ajoutez de la crème.
Techniques pour l’application du glaçage
Appliquer le glaçage est important. Suivez cette technique de glaçage au citron pour un résultat parfait:
- Attendez que le cake soit totalement refroidi avant le glaçage.
- Versez le glaçage au milieu et étalez avec une spatule avec douceur.
- Fixez le glaçage en passant le cake au four à 100°C pendant 8 minutes, ou laissez sécher naturellement.
En suivant ces conseils, vous rendrez votre cake irrésistible. La touche acidulée du glaçage et sa texture onctueuse font toute la différence. L’importance de choisir les bons ingrédients et l’application soigneuse assure le succès.
Conseils pour un cake ultra-moelleux
Le secret d’un cake ultra-moelleux? Quelques astuces simples. Utiliser du papier cuisson est crucial pour un démoulage parfait. Cela aide aussi à garder la forme délicate du cake. Enfin, le laisser refroidir correctement est essentiel pour son humidité et sa texture.
Le papier cuisson
La préparation du moule est capitale pour un cake réussi. Il faut le tapisser de papier cuisson, bien découpé. Cette étape permet un démoulage sans problème et évite d’abîmer le cake. Elle assure aussi une cuisson égale, pour un résultat bien moelleux.
Temps de refroidissement
Un bon refroidissement est crucial pour la texture du cake. Après la sortie du four, attendez 10 minutes avant de le démouler. Puis, laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pour plus de moelleux, Cyril Lignac suggère d’envelopper le cake dans du film plastique quand il est encore tiède. Ainsi, l’humidité reste dans le cake, le rendant parfaitement moelleux.
Variations de la recette : cake au citron et pavot
Le cake au citron et pavot mélange des saveurs et textures uniques. Ajouter des graines de pavot rend la recette spéciale. Ces graines donnent un croquant et rendent le cake plus savoureux.
Ajout de graines de pavot
Les graines de pavot rendent le cake croustillant. Un gramme contient environ 3300 graines. Pour un cake, 5 grammes de graines sont idéals. Ajoutez-les après le zeste et le jus de citron pour garder leur croquant.
Combinaison citron-pavot en bouche
Le mix citron-pavot est spécial. L’amertume des graines et l’acidité du citron se complètent bien. Pour le glaçage, prévoyez 250 g de sucre glace. Cuisson : 1 heure à 160°C. Un fouet de 30 cm assure une pâte homogène.
Pour découvrir une recette complète de cake au citron et autres idées, visitez notre site. Si vous aimez le taboulé, vous adorerez ces textures et saveurs. Explorez des recettes sur Buzzito pour enrichir votre cuisine.
Recettes de cakes au citron de chefs célèbres
Les chefs de cake au citron sont très reconnus en pâtisserie. Ils créent des gâteaux qui combinent des saveurs acidulées avec des textures tendres. Parlons de deux experts reconnus : Cyril Lignac et Pierre Hermé.
Le cake au citron de Cyril Lignac
La recette cake au citron célèbre de Cyril Lignac est simple mais efficace. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 65 g de beurre doux
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 citrons pour le zeste
Cuissez-le à 165 degrés pendant 55 minutes pour un cake au citron Cyril Lignac doré. Après cuisson, laissez-le refroidir 2 à 3 heures.
Le cake au citron de Pierre Hermé
Pierre Hermé est surnommé le « Picasso de la Pâtisserie ». Sa recette cake au citron célèbre utilise des ingrédients fins :
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 65 g de beurre fondu froid
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 citrons pour le zeste
- 1/2 citron pour le jus
- 2 cuillères à soupe de rhum
Le cake au citron Pierre Hermé cuit pendant 40 minutes. L’ajout de crème rend la texture très moelleuse. La fraîcheur vient du zeste de deux citrons. Il propose aussi une version avec des graines de pavot pour plus de croquant et de style.
Ces chefs cake au citron montrent qu’un simple gâteau peut devenir une œuvre d’art, mélangeant élégance et inventivité.
Préparer un cake au citron avec Thermomix
Préparer un cake au citron avec Thermomix rend tout plus simple. Il assure une mixité parfaite des ingrédients. Ainsi, le gâteau est toujours réussi.
Avantages de l’utilisation du Thermomix
Le Thermomix mélange vite et bien. Il fait gagner du temps. Avec lui, vous pouvez aussi contrôler la température de cuisson. Cela garantit un cake délicieux chaque fois.
Étapes spécifiques avec Thermomix
Voici comment faire un cake au citron parfait avec Thermomix :
- Mettez 200 g de sucre et les zestes d’un citron dans le Thermomix. Mixez 15 secondes à vitesse 10.
- Ajoutez 120 g de beurre fondu. Mixez une minute à vitesse 4.
- Incorporez 165 g d’œufs (3 œufs), 150 g de farine, 80 g de jus de citron (2 citrons) et une cuillère à café de levure. Mixez 30 secondes à vitesse 5.
- Préchauffez le four à 160°C. Versez la préparation dans un moule à cake de 22 cm.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.
Pour découvrir plus de recettes, visitez cette page sur les recettes d’aubergines au four. Elles sont parfaites pour varier vos plats.
La méthode de Sébastien Bouillet pour un cake parfait
La méthode cake au citron de Sébastien Bouillet est adorée par ceux qui aiment la pâtisserie. Elle garantit un cake moelleux et plein de goût. Cette méthode s’inspire des célèbres madeleines. Elle utilise un choc thermique spécial.
Pour faire un cake parfait, Sébastien Bouillet conseille certains ingrédients. Il faut du jaune d’œufs, du sucre, du mascarpone, de la farine, de la levure, du zeste de citron et du beurre. Ces ingrédients sont essentiels pour que le cake ait une excellente texture et saveur.
- Jaune d’œufs : Ils enrichissent la pâte.
- Sucre : Pour la douceur et la couleur dorée.
- Mascarpone : Ajoute une texture crémeuse.
- Farine et levure chimique : Essentiels pour la forme du cake.
- Zeste de citron : Donne une saveur intense.
- Beurre : Rend la mie douce.
La technique cake moelleux de Bouillet nécessite de la patience. Après avoir bien mélangé les ingrédients, on met la pâte au frigo. Cela aide à bien mélanger les saveurs. Le choc thermique fait que le cake est léger et aéré, comme une madeleine.
« Notre mission est d’apporter une touche de gourmandise à chaque part de cake, rendant chaque bouchée irrésistible », explique Sébastien Bouillet.
Si vous suivez ces astuces, vous ferez un cake au citron magnifique. Vous verrez que la méthode cake au citron de Sébastien Bouillet est vraiment extraordinaire.
Le cake au citron : un dessert pour toute occasion
Le cake au citron est clairement un dessert très polyvalent. Il est idéal pour les moments spéciaux. Les anniversaires, mariages et autres événements gagnent avec ce gâteau.
Occasions spéciales
Parfait pour les anniversaires ou fêtes de fin d’année, le dessert spécial cake citron brille. Il est rafraîchissant pour des diners intimes. Grâce à sa saveur, il plaît lors de moments partagés. On peut l’adapter au goût de tous, grâce à sa versatilité. Cliquez ici pour découvrir plus d’idées.
Idées de présentation
La présentation cake citron donne envie d’être créatif. Vous pouvez décorer avec des zestes de citron ou des amandes. Même des fleurs comestibles ajoutent une élégance spéciale.
Pour surprendre encore plus, variez les formes du gâteau. Les moules individuels font un effet visuel notable. Ceci est parfait pour les grandes célébrations.
Explorez et testez pour que votre cake au citron pour toute occasion soit inoubliable. L’important est de combiner saveurs et textures. Ainsi, chaque morceau promet une expérience gustative exceptionnelle.
Éviter les erreurs courantes lors de la préparation
Pour un cake au citron réussi, quelques conseils sont clés. Bien maîtriser la cuisson cake citron et mesurer précisément les ingrédients assurent un gâteau délicieux. Attention donc à certains pièges.
Cuisson trop longue
Faire cuire trop longtemps rend le gâteau sec. Il faut cuire 50 minutes à 180°C. Pour tester, insérez un couteau; s’il sort propre, le cake est prêt.
Mauvais dosage des ingrédients
Un bon dosage des ingrédients cake est crucial. Utilisez 3 œufs, 150g de sucre, 15cl d’huile, 250g de farine, un sachet de levure chimique, un de sucre vanillé, et le jus et zeste d’un citron. Pesez bien la levure pour éviter un goût étrange.
En respectant ces conseils cake au citron, et en évitant les écueils, votre dessert sera moelleux et délicieux. Il ravira tous vos invités.
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Conclusion
Cette recette de cake au citron est une merveille. Elle mélange des ingrédients soigneusement choisis à des méthodes de pâtisserie sûres. Avec des zestes de 3 citrons bios, 375 g de farine T45, et 400 g de sucre, le résultat est superbe. Le gâteau obtenu est moelleux, humide et a un goût acidulé parfait.
Il faut cuire ce cake pendant une heure à 160°C. L’utilisation de beurre fondu ou clarifié est crucial. En plus, savoir comment le conserver et le varier, par exemple avec des graines de pavot, rend ce dessert encore meilleur pour toutes occasions.
Pour ceux qui aiment cuisiner et veulent plus d’idées, visitez Buzzito. En suivant bien cette recette, du zeste au glaçage, vous apprendrez des techniques de pâtisserie importantes. Ainsi, votre cake au citron sera un succès garanti dans votre cuisine.
FAQ
Quelle est la recette pour un cake au citron moelleux et acidulé ?
Suivez la recette de @pariswithcharlotte sur TikTok. Elle est inspirée par La Cuisine de Bernard. Utilisez des citrons bio et du beurre fondu. Ajoutez un glaçage au jus de citron chauffé pour finir.
Quels sont les ingrédients essentiels pour un cake au citron parfait ?
Vous aurez besoin de 200g de sucre, 120g de beurre fondu, et 4 œufs moyens. Ajoutez 150g de farine, 80g de jus de citron, et 130g de sucre glace. N’oubliez pas le zeste de citrons bio.
Comment garantir le moelleux du cake au citron ?
Emballez le gâteau chaud dans du film alimentaire. Cela garde l’humidité. Faites cuire la pâte tout de suite pour que la levure agisse bien.
Quel est le rôle du beurre fondu dans la recette du cake au citron ?
Le beurre fondu rend le cake tendre et moelleux. Ajoutez-le tiède pour ne pas cuire les œufs. Cela aide à garder une pâte uniforme.
Comment bien fondre le beurre pour cette recette ?
Vous pouvez le fondre en dés au Thermomix ou au bain-marie. Important : Intégrez-le tiède à votre mélange.
Pourquoi utiliser du zeste de citron bio ?
Le zeste de citron bio enrichit le goût sans amertume. Râpez-le finement pour bien répartir la saveur.
Comment incorporer les œufs et le sucre pour une pâte à cake homogène ?
Battez les œufs et le sucre avec un fouet. Il faut mélanger juste assez pour garder la pâte légère.
Quelle est la quantité optimale de jus de citron à ajouter ?
Utilisez environ 80g de jus de citron. Incorporez-le lentement et battez bien pour éviter les grumeaux.
Comment cuire le cake au citron pour un résultat parfait ?
Faites cuire à 170°C pour 30 à 40 minutes. Un couteau inséré doit ressortir sec pour indiquer que le cake est cuit.
Quelle est la méthode pour réaliser un glaçage au citron parfait ?
Mélangez sucre glace et jus de citron chauffé. Puis, mettez-le sur le cake refroidi. Étalez bien avec une spatule.
Comment garantir un cake au citron ultra-moelleux ?
Utilisez du papier cuisson pour démouler facilement. Ensuite, enveloppez le cake dans du film à température ambiante. Ça garde le gâteau moelleux.
Comment ajouter des graines de pavot pour varier la recette du cake au citron ?
Mettez des graines de pavot pour une texture croustillante. Ça donne un goût unique avec le citron.
Quelles sont les recettes de cakes au citron des chefs célèbres ?
Les recettes de Cyril Lignac et Pierre Hermé sont reconnues. Elles montrent leur talent pour créer des cakes au citron délicieux.
Quels sont les avantages d’utiliser un Thermomix pour préparer un cake au citron ?
Le Thermomix facilite la préparation. Il mélange bien et fond le beurre. Il est bon aussi pour mixer le sucre glace.
Quelle est la méthode de Sébastien Bouillet pour un cake au citron parfait ?
Sébastien Bouillet conseille de laisser reposer la pâte au froid avant de cuire. Ajoutez du mascarpone pour une texture incroyable.
Pour quelles occasions peut-on servir un cake au citron ?
Ce cake est parfait pour toute sorte d’événements, formels ou informels. Vous pouvez le personnaliser selon l’occasion.
Quelles erreurs courantes éviter lors de la préparation du cake au citron ?
Ne pas faire cuire trop longtemps. Assurez-vous aussi de bien mesurer les ingrédients. Ces erreurs peuvent gâcher la texture et le goût.
